Насіння рижію посівного

У насінні міститься 33–42% жирної олії, 25–30% білків, вітамін Е. Відмінна особливість олії рижію — високий вміст біологічно цінних ліноленової, лінолевої, ейкозенової, стеаринової, пальмітинової, ерукової, епоксиліноленової та гондоїнової кислот, вітаміну, β-каротину, стеролів. З мікроелементів найбільшим вмістом представлений магній. Нерафінована олія характеризується високою стійкістю до окиснення внаслідок збалансованого комплексу натуральних антиоксидантів — токоферолів, каротиноїдів, фосфоліпідів.

Неочищена рижієва олія, що має різкий запах і гіркуватий гострий («редечний») смак, іде головним чином на виготовлення оліфи, зеленого мила, для змащування, у металургійній промисловості. У минулому ця олія використовувалася як пальне для масляних світильників, стебла ж ішли на виготовлення пензлів, пакувальних матеріалів і тимчасового покрівельного покриття для будівель. Макуха використовувалася як корм для свійської птиці.

Рафінована олія запаху не має, її вживають у їжу та в лікарських цілях. Очищена рижієва олія рекомендується як дієтичний продукт з оздоровчою метою як для хворих із серцево-судинною патологією, так і для здорових людей. У народній медицині її використовують при виразці шлунка, опіках, ранах, при запаленнях очей.